1、扁桃仁海绵蛋糕制作配方：蛋白 60克幼砂糖 65克全蛋 140克扁桃仁粉  100克糖粉 60克低筋面粉 30克前期准备：使用的烤盘尺寸：长40厘米、宽30厘米。制作过程：1、将蛋白放入搅拌桶中稍微打发，分次加入幼砂糖，打发至中性发泡。2、加入全蛋，搅拌均匀。3、加入过筛的扁桃仁粉、低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀，呈面糊状。4、将面糊倒入垫有烤纸的烤盘中，用抹刀抹平；放入风炉，以180℃烘烤10分钟左右。5、出炉冷却，用直径3厘米的圈模压成圆形，备用。2、覆盆子果冻制作配方：水  200克幼砂糖  30克香草荚  半根吉利丁块  36克速冻覆盆子  120克制作过程：1、将水、幼砂糖和香草荚倒入锅中，加热至沸腾。2、加入速冻覆盆子，边搅拌边加热至70~80℃关火，加入吉利丁块，搅拌均匀，再隔冰水降至常温。小贴士：1、本次制作使用的吉利丁块是将6克吉利丁粉和30克水混合，隔热水融化，放置常温凝结的块状。2、使用前去除香草荚。3、玫瑰布丁制作配方：速冻荔枝果蓉 150克吉利丁块  36克幼砂糖  45克淡奶油  150克奶油干酪  210克玫瑰香精  1克制作过程：1、将速冻荔枝果蓉倒入锅中加热至50℃左右，再加入吉利丁块，用刮刀搅拌均匀。2、将“步骤1”倒入量杯中，加入幼砂糖、淡奶油、奶油干酪和玫瑰香精，用均质机搅拌均匀。小贴士：本次制作使用的吉利丁块是将6克吉利丁粉和30克水混合，隔热水融化，放置常温凝结的块状。4、酥面制作 配方：扁桃仁粉  50克黄油  50克低筋面粉  50克赤砂糖  50克制作过程：将软化的黄油和赤砂糖放入搅拌桶中，用扇形搅拌器搅拌均匀，加入扁桃仁粉和低筋面粉继续搅拌成颗粒状，铺入烤盘中，放入烤箱以上下火150℃烘烤20分钟，出炉。5、较后的组合材料：覆盆子  适量玫瑰花瓣  适量前期准备：将覆盆子竖着一切为二，备用。制作过程：1、将覆盆子果冻装入锥形漏斗中，注入玻璃杯中至1厘米高度。2、将玻璃杯内侧摆放一圈覆盆子。3、将玫瑰布丁装入锥形漏斗中，注入玻璃杯中至没过覆盆子即可，放入冰箱中冷冻至凝固。4、取出玻璃杯，注入一层5毫米高度的覆盆子果冻，放上一片扁桃仁海绵蛋糕，注入一层玫瑰布丁，放入冰箱冷冻至凝固。5、取出玻璃杯，撒上一层酥面，倾斜摆放一片玫瑰花瓣和半个覆盆子装饰即可。小贴士：1. 如果覆盆子果冻凝结了，可稍稍加热融化再进行操作。2. 可根据个人喜好，选择圆形或者方形的杯子器皿。
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